De nombreux lieux sont sublimés par sa vue et le coucher du soleil sur ses reflets nous émerveille. Si son goût salé nous irrite, elle abrite pourtant de véritables trésors, dont certains, délicieux, méritent toute votre attention. Les chefs d’Helen Traiteur ont imaginés d’innombrables réceptions à Marseille, Nice, Saint-Tropez, ou ailleurs sur la Côte d’Azur, pour lesquelles ils ont souvent choisi de mettre les délices de la mer à l’honneur.
Quelques plats de la mer pour vous donner envie…
Transparence de tourteau accompagné de Saint-Jacques snackées, de crémeux d’asperges blanches et d’une gelée légère de crustacés.
Filets de daurade snackés avec son risotto safrané, son bouillon aux herbes folles et févettes et ses tomates confites.
Aquarelle de Saint-Jacques marinées accompagnées de lamelles de truffes d’été, de caviar de tapioca, de micros végétaux et d’une pipette de sirop de tomate épicé.
Dos de loup rôti, beurre blanc aux oignons doux, brunoise de courgettes aux olives noires, fenouil au zeste de citron vert.*
Goujon de St-pierre sur son calisson de pomme de terre farci d’une brunoise de fenouil à l’huile vanillée. Soupe de poisson et rouille légère en 2ème service.*
Pic-up de saumon betterave.*
Gravlax de saumon sésame wasabi, pomme granny rouge.*
* En image dans l’ordre ci-dessous
Crédits photo : S. CASSE
Afin d’assurer le renouvellement des espèces marines que nous consommons, nous nous engageons à vos côtés : toutes nos productions concernées sont issues d’une pêche éco-responsable et nous luttons contre le gaspillage alimentaire.
Nous sommes le 30 septembre, nous vous souhaitons une joyeuse journée mondiale de la mer !
Helen Traiteur : réceptions à Marseille, Nice, Saint-Tropez
Nos équipes interviennent depuis plus de 60 ans sur les plus belles réceptions de la Côte d’Azur, à Marseille, Nice, Cannes, Saint-Tropez, Cassis, dans des lieux prestigieux. Que ce soit pour des soirées événementielles ou des événements privés, nos chefs ont à coeur de vous proposer une cuisine authentique et rafinée, sur le thème de votre choix, accompagnée d’un service professionnel pour lequel perfection, convivialité et discrétion sont nos maître-mots.
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