Une Collaboration avec le chef Pierre Gagnaire
Dans une rencontre exceptionnelle entre tradition et innovation, le chef étoilé Pierre Gagnaire a récemment collaboré avec notre équipe pour un projet d’envergure. Cette collaboration unique s’est déroulée entre Paris et Marseille, donnant lieu à la création d’un livre de recettes et d’un show tv.
Au cœur de cette collaboration, notre chef Benjamin s’est immergé dans l’univers culinaire de Pierre Gagnaire, en se rendant dans son restaurant parisien. L’objectif était ambitieux : adapter les recettes du chef pour un service de 700 couverts.
Après plusieurs semaines d’échanges et d’ajustements minutieux, l’équipe a perfectionné la recette de « l’œuf poché printanier », un plat emblématique qui illustre parfaitement la fusion entre la créativité de Gagnaire et notre savoir-faire.
L’événement s’est déployé du Palais du Pharo puis au Fort Ganteaume, où les convives ont pu découvrir ces créations gastronomiques, fidèlement exécutées par nos équipes.
Un détail historique ajoute une touche particulière à cette collaboration : Pierre Gagnaire entretient un lien de longue date avec la maison Helen, ayant connu personnellement le fondateur d’Helen Traiteur, Mr. Helen Louis.
